La proteína Prion infectante, matriculada en la Biología Molecular bajo las siglas PrPsc, actúa de una manera cuyo mecanismo se ha camuflado al Público en general.
La proteína en cuestión, al ser resistente a las enzimas digestivas, son absorbidas tal cuales en el intestino, donde pasa a la sangre, y mediante ésta, a todas las células del cuerpo. Pero ocurre que no todos los "terrenos" por los que se diseminan éstas "semillas", permiten su desarrollo: el "terreno" debe contener un elemento especial, sin el cual, la semilla no podrá desarrollarse.
El elemento en cuestión en el presente caso es, una proteína "casi" igual a la infectante, fabricada por un cierto tipo de células, que componen el tejido nervioso, y que también recibe su número de matricula, en éste caso sus siglas son: PrPc, que quiere decir, Proteína Prion producida por la célula.
Para que la Proteína PrPsc pueda viajar por el cuerpo, exige ser reconocida como propia por el mismo, pues caso contrario, la acción del Sistema Inmunitario, daría cuenta de ella; y efectivamente, eso es lo que pasa, pues como ya he dicho, su naturaleza química es igual a la Proteína que producen otras células de ese cuerpo: las del tejido nervioso.
¿Qué ocurre si nosotros nos alimentamos con carne que, estando aparentemente sana, por no habérsele detectado ninguna patología al animal del cual procede, esté no obstante infectada con la Proteína Prion infectante, la PrPsc?, pues muy sencillo, la proteína infectante es enormemente resistente al proceso de cocinado tradicional, con lo que con la carne, pasará a nuestro intestino, allí estará como en su Casa con las enzimas digestivas, que la respetarán íntegramente, pasando a nuestra sangre, que al igual que en aquella res, ave, o lo que sea, la distribuirá por todo el cuerpo, esperando encontrar el "terreno" prometido, y que se identifica de nuevo con nuestras células nerviosas.
De allí en unos años, moriremos de "algo de la cabeza", de un Alzeimer (¿?), o si el clasificador tiene buena puntería, o le dejan hacer la autopsia, dirá que hemos padecido una Encefalitis Esponjiforme.
Fin del paciente consumidor.
Saludos.jcm
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